home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / veggi002 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: avi@rix.eng.sun.com (Ann Adamcik)
  3. Subject: Vegetarian Chili
  4. Message-ID: <2j68ru$f13@engnews1.Eng.Sun.COM>
  5. Organization: Sun Microsystems, Inc.
  6. Date: 7 Feb 1994 20:38:22 GMT
  7.  
  8.  
  9. Someone asked for a vegetarian chili recipe.  This one is very
  10. good.
  11.  
  12. -Ann
  13.  
  14.  
  15. Three Bean Chili
  16.  
  17. 1/2 red onion                   1-2 T. vegetable oil
  18. 1/2 white onion                 2 t. chili powder
  19. 4-6 cloves garlic               1-2 t. cumin
  20. 2 celery stalks                 1-2 oz. tequila
  21. 1 green bell pepper             2 cans mexican-style stewed tomatoes
  22. 2 carrots                       1 can black beans
  23. 6 mushrooms                     1 can kidney beans
  24. 1/2 yellow serrano chili        1 can garbanzo beans
  25. 1 red jalapeno chili
  26.  
  27. Finely chop veggies (a whirl or 3 in the food processer works).  Heat oil
  28. in a large pot and saute veggies and spices until the onion begins to get
  29. translucent.  Add tequila to the pot, and take a good slug off the bottle.
  30. Add tomatoes (with liquid).  Add beans, reserving juices.  Add some of the
  31. bean juice, if and when needed.  Simmer for about an hour.
  32.  
  33.